Descrizione
Collocato in posizione strategica, da cui si gode la vista panoramica dell'isola, in tavola ogni giorno solo pesce e verdura della zona.
Il mio menù è improntato sulla tradizione e sul territorio... Non amo avere tanti piatti perché quello che metto in tavola profuma rigorosamente di Ponza.
Il mio ambiente, la mia casa hanno un ruolo fondamentale in tutto questo: mia madre Ida era una contadina, profonda conoscitrice dei prodotti della terra, dei suoi tempi e delle sue stagionalità.
Mio padre Ferdinando è stato l'inventore della tecnica del piombo guardiano, maestro di bolentino e di traina.
Con loro ho imparato a conoscere e a praticare... Poi è stato naturale creare... Tutti i giorni i gesti si ripetono nella mia cucina.
Amore e passione in ciò che faccio. Ed è così che la mia casa rivive la sua storia.
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